Le Serre Nuove dell'Ornellaia 75 cl

Pour le Serre Nuove Dell'Ornellaia, les raisins sont récoltés uniquement à la main et minutieusement sélectionnés. Puis ils sont égrappés et pressés en douceur. Chaque cépage et chaque parcelle est vinifié séparément. La fermentation alcoolique dure 2 semaine et se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température maintenue entre 26 et 30°C. La macération pelliculaire dure, quant à elle, entre 10 et 15 jours. Puis, le vin est élevé 15 mois supplémentaires en barriques. Au bout de 12 mois survient la phase de l’assemblage, puis le vin vieillit 3 mois en fûts et 6 mois supplémentaires en bouteille.Ornellaia est un vignoble très attaché à la qualité. Les procédures accélérées sont ici interdites. Les raisins du domaine sont de la plus haute qualité, et ce indépendamment des conditions météorologiques.