Masi Campofiorin Rosso del Veronese IGT Magnum Double

Corsé, doux et velouté, ce vin rouge polyvalent est produit avec des raisins Corvina, Rondinella et Molinara. Le Campofiorin est fabriqué selon le procédé Appassimento qui consiste, après une première phase de fermentation des raisins frais, à réaliser une deuxième fermentation sur 25% de raisins entiers séchés. Ce procédé dure 15 jours à une température de 18 à 20° C et est suivi d’une fermentation malolactique et finale. Cela permet de renforcer et de mettre en valeur la teneur en alcool, la couleur, d’autres arômes et des tanins doux. La maturation a ensuite lieu pendant 18 mois dans des fûts en chêne de Slavonie et de l’Allier puis le vin vieillit 3 mois en bouteille.