Pago de los Capellanes Crianza 75 cl

Parmi les cuvées vinifiées au domaine Pago de los Capellanes, le vin Pago de los Capellanes Crianza est celui qui rencontre le plus de succès. Il incarne à 100% la philosophie du domaine. Ce vin rouge aux arômes intenses est produit à partir du cépage autochtone Tempranillo. Les raisins sont caractérisés par leur peau épaisse, qui les protège des conditions extrêmes de la région. Âgées de 30 ans en moyenne, les vignes sont cultivées dans les vignobles de Las Laderas del Monzón, à Gumiel del Mercado, sur des sols argilo-calcaires et sableux. La récolte a eu lieu au début du mois d’octobre. La fermentation alcoolique a débuté immédiatement après le transport des raisins en cave, avec ajout précis de levures sélectionnées, issues des meilleurs vignobles. Ce processus a duré 30 jours, pendant lesquels un pompage a été effectué au quotidien. Puis, la fermentation malolactique s’est déroulée sans ajout de bactéries, à une température maintenue à 20°C pendant 24 jours, dans le but de contrôler la teneur en acide malique et lactique du vin. Ensuite, le vin a été élevé douze mois supplémentaires dans des fûts de chêne français de 300 litres, avant d’être proposé à la vente. Il en résulte un vin à la robe rouge cerise intense, avec le bord du disque violet et scintillant, dont le bouquet révèle des arômes de fruits mûrs et des notes balsamiques. À la fois doux et ample en bouche, avec de délicieux arômes de prune et de myrtille. Une finale élégante et persistante vient compléter l’ensemble. Propriété de la famille Rodero Villa depuis 1996, le domaine a été classé parmi les 100 meilleurs établissements vinicoles du monde par le magazine Wine & Spirits. Le vignoble de la Ribera del Duero est particulièrement privilégié par le climat et les sols, lesquels sont principalement composés d’argile, de gravier et de sable.