Ramon Bilbao Reserva 75 cl

Les raisins utilisés pour le Ramon Bilbao Reserva proviennent de vignes âgées en moyenne de 40 ans qui poussent sur des sols sablonneux. Ils ont reçu la note «très bien» selon l’autorité de surveillance. Après la récolte, les raisins ont été soumis à une macération de 3 à 4 jours dans la cave. La fermentation alcoolique s’est ensuite déroulée par pompage quotidien pendant 5 à 7 jours. Puis le vin a mûri 20 mois dans des barriques américaines et 20 mois supplémentaires en bouteille. Le fondateur de la cave, Ramon Bilbao Murga, né en 1876, était issu d’une famille de la classe moyenne de la région de Biscaye. Son oncle, qui était marchand de vin et de céréales, l’encourageait à le rejoindre et il s’installa donc dans un petit village à 5 km de Haro. En 1914, année du début de la Première Guerre mondiale, Ramón ouvrit un entrepôt de céréales et acheta un terrain, où il commença à cultiver du vin. Après une bonne première année de récolte, il décida de fermer l’entrepôt et de se consacrer entièrement à la culture du vin. Ramón mourut en 1929 et laissa à son fils Enrique, héritier du domaine, un vrai rêve qui se retrouve toujours aujourd’hui dans chaque bouteille, attendant d’être libéré.