Rancho Zabaco Heritage Zinfandel 75 cl

Le Rancho Zabaco Zinfandel a été fabriqué à partir des raisins incomparables du comté de Sonoma, qui sont riches et puissants et donnent un vin à l’arôme intense qui régale le palais. Les fruits ont été égrappés après la récolte, mais pas foulés, ce qui permet de minimiser l’extraction des tannins durs et amers des peaux et des pépins. Il en résulte des arômes de framboise concentrés et frais. Pour améliorer l’extraction de la couleur et du goût, les raisins ont été macérés à froid à 15° C pendant une journée. Puis une fermentation de cinq à six jours a eu lieu à une température maximale contrôlée de 30-31° C. Le contact pendant cinq à sept jours avec les peaux a donné au vin sa couleur rouge rubis profonde, ce qui suggère déjà visuellement ses arômes de fruits mûrs. Après le processus de fermentation, le vin a été soumis à une fermentation malolactique afin d’atténuer les acides et les tannins. Le Rancho Zabaco Zinfandel a été élevé sur lies pour améliorer sa sensation en bouche. Avant la mise en bouteille, un filtrage a encore eu lieu.