Santa Leila Amarone della Valpolicella DOCG 75 cl

Seuls les meilleurs raisins des vignobles de Tenuta di Mezzane et Tenuta di Cazzano di Tramigna, situés à 350-400 m au-dessus du niveau de la mer, ont été récoltés puis stockés dans la cave pour y être séchés. Au bout de 3 à 4 mois, ils ont ensuite été égrappés et pressés en douceur. La fermentation alcoolique a duré 30 jours à une température contrôlée comprise entre 18 et 21° C. Puis le vin a mûri 30 mois dans des barriques américaines et françaises, dont la moitié étaient utilisées pour la deuxième et la troisième fois. La cave Salvaterra, encore relativement jeune, est située au cœur de la Valpolicella. L’architecture du domaine est très impressionnante. La villa se trouve à San Pietro in Cariano et a été construite au 16e siècle. La famille Furia a créé l’entreprise dans les années 90 et cette dernière est vite devenue une des plus importantes exploitations vinicoles de la région. Elle est encore aujourd’hui une entreprise familiale et leader dans la technologie du séchage pour la production d’Amarone, de Ripasso et d’autres vins de cette catégorie.