Seuls les meilleurs raisins des vignobles de Tenuta di Mezzane et Tenuta di Cazzano di Tramigna, situés à 350-400 m au-dessus du niveau de la mer, ont été récoltés puis stockés dans la cave pour y être séchés. Au bout de 3 à 4 mois, ils ont ensuite été égrappés et pressés en douceur. La fermentation alcoolique a duré 30 jours à une température contrôlée comprise entre 18 et 21° C. Puis le vin a mûri 30 mois dans des barriques américaines et françaises, dont la moitié étaient utilisées pour la deuxième et la troisième fois.
La cave Salvaterra, encore relativement jeune, est située au cœur de la Valpolicella. L’architecture du domaine est très impressionnante. La villa se trouve à San Pietro in Cariano et a été construite au 16e siècle. La famille Furia a créé l’entreprise dans les années 90 et cette dernière est vite devenue une des plus importantes exploitations vinicoles de la région. Elle est encore aujourd’hui une entreprise familiale et leader dans la technologie du séchage pour la production d’Amarone, de Ripasso et d’autres vins de cette catégorie.
Cépage:
Corvina, Corvinone, Rondinella
Sortes de vins:
vin rouge
Millésime*:
2019
Capacité:
75cl
Région:
Amarone del. Valpolicella DOCG
Marque:
Santa Leila
Pays:
Italie
Contenance:
Bouteille normale
Teneur en alcool:
15
%
Indications allergiques::
Contient des sulfites
Producteur:
Tenute Salvaterra
À servir avec:
Se marie bien avec les viandes grillées et rôties ainsi qu’avec les fromages.
Température idéale:
16
°C
18
°C
Notes de dégustation:
Robe rouge rubis avec bord de couleur pourpre. Bouquet frais et complexe au nez. La bouche est élégante et équilibrée avec des tanins soyeux et une structure ferme aux notes de fruits des bois et de groseilles, qui se marient bien avec la complexité du vin et lui confèrent une longue finale.
Emballage (unité):
Carton de 6 bouteilles
Vinification:
Élevé 30 mois dans des barriques françaises et américaines. Dont 50% étaient utilisées pour la deuxième et troisième fois.
