Santa Leila Ripasso Superiore DOC 75 cl

Le Ripasso Superiore du domaine Salvaterra est un vin rouge élégant et raffiné, avec beaucoup de personnalité et une grande complexité. Les raisins utilisés pour sa fabrication proviennent de vignes qui poussent à 550 m au-dessus du niveau de la mer et ont un âge moyen d’environ 15 à 20 ans. Après la récolte, ils ont été égrappés et pressés en douceur. La fermentation a eu lieu sur le marc d’Amarone à une température contrôlée de 18-20° C et a duré environ 30 jours. Puis le vin a mûri pendant 8 mois dans des fûts de bois. La cave Salvaterra, encore relativement jeune, est située au cœur de la Valpolicella. L’architecture du domaine est très impressionnante. La villa se trouve à San Pietro in Cariano et a été construite au 16e siècle. La famille Furia a créé l’entreprise dans les années 90 et cette dernière est vite devenue une des plus importantes exploitations vinicoles de la région. Elle est encore aujourd’hui une entreprise familiale et leader dans la technologie du séchage pour la production d’Amarone, de Ripasso et d’autres vins de cette catégorie.