Le Ripasso Superiore du domaine Salvaterra est un vin rouge élégant et raffiné, avec beaucoup de personnalité et une grande complexité. Les raisins utilisés pour sa fabrication proviennent de vignes qui poussent à 550 m au-dessus du niveau de la mer et ont un âge moyen d’environ 15 à 20 ans. Après la récolte, ils ont été égrappés et pressés en douceur. La fermentation a eu lieu sur le marc d’Amarone à une température contrôlée de 18-20° C et a duré environ 30 jours. Puis le vin a mûri pendant 8 mois dans des fûts de bois.
La cave Salvaterra, encore relativement jeune, est située au cœur de la Valpolicella. L’architecture du domaine est très impressionnante. La villa se trouve à San Pietro in Cariano et a été construite au 16e siècle. La famille Furia a créé l’entreprise dans les années 90 et cette dernière est vite devenue une des plus importantes exploitations vinicoles de la région. Elle est encore aujourd’hui une entreprise familiale et leader dans la technologie du séchage pour la production d’Amarone, de Ripasso et d’autres vins de cette catégorie.
Sortes de vins:
vin rouge
Millésime*:
2020
Capacité:
75cl
Région:
Valpolicella Ripasso Sup. DOC
Marque:
Santa Leila
Pays:
Italie
Cépage:
Corvina, Corvinone, Rondinella
Contenance:
Bouteille normale
Teneur en alcool:
14
%
Indications allergiques::
Contient des sulfites
Producteur:
Tenute Salvaterra
À servir avec:
Pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Température idéale:
18
°C
20
°C
Notes de dégustation:
Robe rouge rubis intense. Arômes de cerises et de fruits des bois au nez. Rond et corsé en bouche.
