Tokara Cabernet Sauvignon 75 cl

Les raisins utilisés pour la production de ce vin rouge fruité proviennent des vignobles de Tokara, dans la célèbre région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Ils ont été cueillis à la main à maturité optimale puis égrappés avant même d’arriver sur la table de tri. Ils ont ensuite été pressés dans des cuves en acier inoxydable et des fermenteurs en bois debout. Le moût a été refroidi, mis à macérer à environ 10-15° C avant le début de la fermentation alcoolique et pompé et soutiré deux fois par jour. Pour la fermentation malolactique, le vin a été transféré dans des fûts et a vieilli pendant un total de 19 mois dans des barriques françaises, dont 18% étaient neuves et le reste, usagées. Au cours de ce processus, les composants sont restés sur les lies pendant huit mois avant d’être soutirés pour la première fois. Situé à 50 km à l’est de la Montagne de la Table, du côté de Simonsberg, Tokara est un des plus beaux domaines viticoles de la planète. Le Simonsberg est le centre de Cape Winelands et abrite des vignobles exceptionnels depuis le 17e siècle. Les sols sont en partie constitués de sable altéré et de granit décomposé, une combinaison qui donne aux vins structure, parfum et longévité. Les vins de Tokara sont exportés dans plus de 20 pays.