Tokara Director's Reserve Red 75 cl

Le Reserve Red est un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc provenant des vignobles de première classe du domaine familial, situés sur les pentes de Simonsberg, en dehors de Stellenbosch. Ce vin pur et luxuriant est le résultat d’une sélection minutieuse des raisins des meilleures parcelles. Après la récolte à la main, les fruits ont été égrappés, écrasés et fermentés à la cave. Une macération à froid de cinq jours a tout d’abord eu lieu avant que la fermentation alcoolique ne commence dans des cuves en acier inoxydable et des fermenteurs en bois. Après la fermentation, les cuves ont été macérées lorsque la qualité du profil tannique du vin le justifiait, avec deux pompages par jour. Après la fermentation malolactique en fûts, le vin a vieilli pendant 22 mois en barriques françaises, dont 54% étaient neuves. Quatre soutirages au total ont été effectués pendant ce processus. Ce n’est qu’ensuite que le vin a été mis en bouteille, sans collage ni filtration. Situé à 50 km à l’est de la Montagne de la Table, du côté de Simonsberg, Tokara est un des plus beaux domaines viticoles de la planète. Le Simonsberg est le centre de Cape Winelands et abrite des vignobles exceptionnels depuis le 17e siècle. Les sols sont en partie constitués de sable altéré et de granit décomposé, une combinaison qui donne aux vins structure, parfum et longévité. Les vins de Tokara sont exportés dans plus de 20 pays.