Umathum Blaufränkisch Kirschgarten

Le Umathum Blaufränkisch Kirschgarten est un vin rouge produit à partir du cépage Blaufränkisch. Un vin aux tanins corsés, dont les raisins proviennent des meilleures parcelles et ont été récoltés à la main à pleine maturité. Après la récolte, la fermentation alcoolique se déroule de manière traditionnelle avec les peaux. Le processus dure environ 3 semaines. Le vin est ensuite transféré dans de petits fûts en bois où il est élevé 15 mois durant. Cette étape est suivie d’un vieillissement en bouteille de 15 mois supplémentaires dans la cave du domaine. Le vignoble Umathum est l’un des plus importants en Autriche, depuis le début des années 90. Auparavant, cette entreprise familiale était spécialisée dans la culture de la betterave sucrière et des céréales. Le développement de la filiale viticole a pris près de 30 ans avant que l’entreprise ne se spécialise complètement dans la viticulture. En 1990, Josef Umathum, fils cadet de la famille, a été élu vigneron de l’année par le magazine Falstaff. Après la retraite de son frère, il s’est consacré à la viticulture et a repris la direction du domaine. Aujourd’hui, le domaine cultive environ 45 hectares de terres et se démarque par l’authenticité des vins qu’il produit.