Carbone

La base del vero sapore del barbecue: scegliere la carbonella giusta

Quando si fa un barbecue, nulla funziona senza la carbonella giusta. È la fonte di energia del barbecue a carbonella e influisce direttamente sullo sviluppo del calore, sul tempo di combustione e sul caratteristico sapore affumicato che molti appassionati apprezzano di questo metodo di barbecue. Non tutta la carbonella è uguale: materie prime, metodi di lavorazione e forme diverse portano a differenze misurabili durante la cottura alla griglia, che influenzano il risultato sulla piastra.

Carbone in zolle, bricchette o carbone speciale: le differenze più importanti

La carbonella classica è costituita da legno carbonizzato, solitamente di latifoglie come faggio o quercia, ed è disponibile in pezzi grossolani. Si riscalda rapidamente, raggiunge temperature elevate ed è ideale per grigliate brevi e intense, come bistecche o salsicce. Le bricchette di carbone, invece, sono costituite da carbone pressato e bruciano in modo più uniforme e più a lungo. Sono la scelta migliore per le cotture più lunghe, per i processi di affumicatura o quando è necessario un calore medio costante per diverse ore. I carboni speciali ricavati da alcuni tipi di legno, come il cocco, l'olivo o il legno di frutta, conferiscono al cibo un sapore supplementare. Queste varietà hanno un sapore più intenso e sono particolarmente adatte per i barbecue in cui si privilegia l'aroma.

Dosare e conservare correttamente la carbonella

La quantità di carbonella dipende dalle dimensioni del barbecue e dal tempo di cottura previsto. Come regola generale, circa 300-400 grammi di carbonella sono sufficienti per un barbecue di medie dimensioni per un'ora di grigliata a fuoco diretto. Se si accende la carbonella con un accendifuoco a camino, si otterranno risultati più uniformi rispetto a quelli ottenuti con il liquido per barbecue. La carbonella deve essere conservata in un luogo asciutto e ventilato, poiché assorbe l'umidità e quindi brucia male. Un pacchetto aperto e umido produce più fumo e meno calore.

Cosa va bene con la carbonella

Quando si acquista la carbonella, occorre anche il giusto barbecue a carbonella per poterla sfruttare al meglio. Per le serate conviviali che continuano dopo il barbecue, un focolare è una bella aggiunta che può essere alimentata con la carbonella avanzata o con legna aggiuntiva e fornisce calore e atmosfera. Snack e stuzzichini per aspettare la brace perfetta si trovano comodamente nell'omonima categoria.

Fate attenzione alla qualità e all'origine quando acquistate il carbone di legna

Quando si acquista la carbonella, vale la pena di prestare attenzione ai prodotti certificati provenienti da foreste sostenibili. La carbonella di qualità non contiene additivi artificiali e brucia in modo più pulito rispetto alle alternative più economiche. OTTO'S offre carbonella in diverse confezioni, in modo che sia i barbecue occasionali per i pomeriggi d'estate che i barbecue abituali possano fare una buona scorta.