Le Mafaldine della Pasta di Gragnano sono una pasta tipica campana di semola di grano duro. La forma ondulata della pasta assorbe bene il condimento. La pasta si sposa bene con sughi ricchi di formaggio e carne.
Si dice che il nome della pasta sia stato dato in onore della regina Mafalda di Savoia, nata nel 1902. Per questo motivo sono conosciute anche come Reginette, piccole regine.
