La Oltre il DiLidia è una grappa ottenuta dai vitigni Barbera e Moscato. Viene prodotta con distillazione discontinua in corrente di vapore e matura in botti di legno. Non si tratta di botti qualsiasi, poiché provengono da Canelli, il luogo d’origine della madre Lidia. Sono le stesse botti che venivano utilizzate negli anni ‘50 e ‘60 per la produzione del Marsala all’uovo. Non si potevano impiegare per la produzione del vino, poiché sprigionavano il forte odore del vino liquoroso speziato. Lidia ebbe quindi l’intuizione di far maturare proprio nelle stesse botti la grappa del marito Paolo. Attraverso questo processo di invecchiamento la Oltre DiLidia ottiene le sue note aromatiche di uva passa, il suo magnifico bouquet del Moscato e la struttura unica del Barbera.
