Dom Pérignon è ottenuto da una sottile miscela di due varietà d'uva - Pinot Noir e Chardonnay - provenienti dai migliori vigneti della Champagne. Un lento processo di invecchiamento ne garantisce l'eccezionale qualità. Questo richiede almeno 8 anni in cantina. Dom Pérignon è uno champagne vintage. Se il raccolto non è sufficientemente buono per la produzione, quell'anno non viene prodotto. Questo garantisce la migliore qualità possibile. Dom Pierre Pérignon è il nome del monaco e maestro di cantina che oltre 300 anni fa gettò le basi di questo stravagante champagne. Egli utilizzava un accurata e ponderata miscela di uve, vini bianchi da varietà di uve nere e l'applicazione di una pressatura delicata e divisa. Alla sua morte, nel 1715, aveva perfezionato questo processo e l'ambizione di Dom Pierre Pérignon era quella di produrre "il miglior vino del mondo". Utilizzò i vigneti dell'Abbazia di Hautvillers per far rifiorire la tenuta. Questo spirito coraggioso e visionario arrivò persino a fargli guadagnare un posto alla tavola del Re Sole Luigi XIV, convinto della qualità del suo vino. Tre secoli dopo, il Dom Pérignon immortala la visione e il lavoro di questo eccezionale artigiano, che oggi è considerato il padre spirituale della Champagne.
