Abadia Retuerta "Le Domaine"

Le uve utilizzate per la produzione di questo vino bianco, principalmente di Sauvignon Blanc e in parte di Verdejo, sono state scoperte per caso oltre 20 anni fa e da allora costantemente studiate. Dopo un lungo lavoro è stato prodotto il primo vino bianco dell’azienda vinicola. Nonostante la posizione collinare ed il fatto che sul territorio si coltivano tradizionalmente per lo più uve rosse, il clima si è prestato benissimo alla crescita delle varietà bianche. I frutti piccoli e la resa esigua sono il risultato dei terreni sabbiosi e argillosi, che tuttavia contribuiscono alla perfetta maturazione delle uve e alla produzione di vini strutturati, equilibrati e da invecchiamento. Dopo una lunga fermentazione, che termina in botte e con bâtonnage dei lieviti e che dona ricchezza e complessità, il vino resta per sei mesi in botti di rovere francese usate. Il risultato è un vino originale, sorprendente, che con l’invecchiamento migliora.