False Bay Slow Chenin Blanc 75 cl

Questo Chenin Blanc ricco di carattere è stato prodotto da uve che crescono nei freschi vigneti sferzati dal vento sulla costa sudafricana. Questi preziosi frutti hanno una bassa resa di piccoli chicchi, che con la loro intensità e acidità naturale danno vita a questo vino fruibile. Dopo la raccolta manuale le uve vengono diraspate e pressate in cantina. Il mosto che ne risulta fermenta da tre a sei settimane a temperatura controllata. Infine il vino matura ancora sui lieviti del vino e poi avviene l’imbottigliamento. Il risultato: un vino bianco incisivo, fresco e profumato. La giovane azienda vinicola biodinamica False Bay è nota per la sua baia più iconica del Sudafrica. Ancor prima della sua costituzione, l’enologo Paul Boutinot si recò presso la provincia Western Cape per cercare e recuperare antichi vigneti sottovalutati. Paul ha trasformato questo tesoro in vini che necessitano di un intervento minimo: nessuna aggiunta di acidi, fermentazione con aggiunta di lieviti, e così via. Al giorno d’oggi è arduo produrre in questo modo vini a questo livello di prezzo.