Altado Monastrell 75 cl

Un vino magnifico dalla Spagna con un’etichetta particolare. Un pezzo che non passa inosservato nella collezione di vini. Le uve di questo vino rosso secco e molto tannico provengono da vigneti molto antichi che si trovano nella zona incontaminata di Mandatos. Qui il microclima perfetto crea le condizioni ideali per vini di qualità unici. Per la produzione vengono impiegate esclusivamente uve Monastrell, come ci rivela anche il nome del vino. Dopo la raccolta manuale, che avviene di notte, le bacche vengono lavorate in modo tradizione e travasate in serbatoi d’acciaio ruotanti in orizzontale per la fermentazione. La fermentazione malolattica dura otto giorni a una temperatura controllata di 26°C. In seguito il vino matura sei mesi in barrique francesi. Dopo l’affinamento viene sottoposto a una leggera chiarificazione e stabilizzazione a freddo. Per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche viene effettuata una filtrazione amicrobica prima dell’imbottigliamento. Tomasso Ciampoli dirige l’azienda vinicola a conduzione familiare Finca Fella. Già dall’età di quattro anni aiutava il nonno nella produzione del vino e seguiva ogni passo con entusiasmo e ammirazione. Da allora sono cambiate molte cose nella produzione del vino. Durante un viaggio di lavoro nella regione Castilla La Mancha trovò un terreno di 25 ettari con viti molto antiche a un’altitudine di oltre 1000 m ed ebbe immediatamente la visione di portare avanti la tradizione di famiglia in questo luogo. Finca Fella è nata così in un altro paese con l’utilizzo di altre uve che forniscono una qualità unica.