Antiche Terre Valpolicella Ripasso è un vino particolare nel suo genere. Si differenzia dal normale Valpolicella per il fatto che, rispetto all’altro, è sottoposto a una seconda fermentazione che gli conferisce ancor più corpo e complessità. Le uve per questo vino rosso sono spremute a freddo dopo la raccolta, poi fermentate e macerate a temperatura controllata di 25°C per ca. 10 giorni. In seguito il vino viene separato da tutte le parti solide e conservato in serbatoi di acciaio inox fino a fine gennaio, per poi essere lasciato per 4-5 giorni a una temperatura di 15-25°C sulle bucce dell’Amarone. Infine il vino viene prelevato dalle bucce e conservato 10 mesi in botti di rovere francese. A questo punto si passa all’imbottigliamento. L’azienda vinicola Antiche Terre Venete è un vero gioiello tra le realtà della regione. La cantina della tenuta è parzialmente alimentata con energia solare. L’energia pulita e il rispetto per la natura sono al centro della filosofia di Antiche Terre Venete.
Vitigno:
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Tipo di vino:
vino rosso
Annata*:
2023
Volume:
75cl
Regione:
Valpolicella Ripasso Sup. DOC
Marca:
Antiche
Paese:
Italia
Bottiglia:
Standard
Gradazione alcolica:
14
%
Informazioni allergie:
Contiene solfiti
Produttore:
Antiche Terre Venete
Si accompagna a:
carni rosse, grigliate, formaggio stagionato
Temperatura di servizio:
18
°C
Nota di degustazione:
Nel bicchiere risulta di colore rosso intenso. Al naso dispiega delicate note di ciliegia, sentori di spezie con un leggero tocco di cioccolato fondente sul finire. Al palato è morbido, vellutato, con tannini arrotondati in perfetta armonia con l’acidità.
Imballaggio:
cartone da 6 bottiglie
Distinzione:
91 Punkte Luca Maroni
Vinificazione:
affinamento in botte di legno di rovere francese per 10 mesi
