Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl

Antiche Terre Valpolicella Ripasso è un vino particolare nel suo genere. Si differenzia dal normale Valpolicella per il fatto che, rispetto all’altro, è sottoposto a una seconda fermentazione che gli conferisce ancor più corpo e complessità.  Le uve per questo vino rosso sono spremute a freddo dopo la raccolta, poi fermentate e macerate a temperatura controllata di 25°C per ca. 10 giorni. In seguito il vino viene separato da tutte le parti solide e conservato in serbatoi di acciaio inox fino a fine gennaio, per poi essere lasciato per 4-5 giorni a una temperatura di 15-25°C sulle bucce dell’Amarone. Infine il vino viene prelevato dalle bucce e conservato 10 mesi in botti di rovere francese. A questo punto si passa all’imbottigliamento. L’azienda vinicola Antiche Terre Venete è un vero gioiello tra le realtà della regione. La cantina della tenuta è parzialmente alimentata con energia solare. L’energia pulita e il rispetto per la natura sono al centro della filosofia di Antiche Terre Venete.