Il Bruciato Bolgheri DOC 75 cl

Le uve selezionate provengono da vigne che si estendono su 80 ha e presentano le tipiche caratteristiche del territorio di Bolgheri. La fermentazione e la macerazione avvengono a temperatura controllata di 28-30°C in serbatoi inox e durano all’incirca da 10 a 15 giorni. In una parte dei mosti di Merlot e Syrah la temperatura è mantenuta più bassa, in modo che gli aromi tipici del vitigno restino preservati in modo più intenso. Il vino è sottoposto a fermentazione malolattica, che viene conclusa prima della fine dell’anno, in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox. Successivamente è travasato e poi di nuovo versato in barrique, dove riposa per altri sette mesi fino all’imbottigliamento. Segue una maturazione in bottiglia di quattro mesi.Tenuta Guado al Tasso si trova 80 chilometri a sud-ovest di Firenze, nei pressi della località medievale di Bolgheri. La proprietà di ca. 1000 ha si estende dalla costa del Mar Tirreno fino alle colline e comprende, oltre a 300 ha di viti, anche campi di frumento, orzo e avena, nonché ulivi e zone boschive dove sono presenti maiali di razza Cinta senese.