Bordeaux L'Héritage de Chasse-Spleen 75 cl

Carne bianca alla griglia, carne rossa alla griglia, selvaggina e formaggio duro

Colore rosso granato lucido. Al naso note di ribes nero e legno spaccato, che si completano con lamponi e note di pepe dopo una breve rotazione del bicchiere. Piacevole acidità al palato, tannini eleganti e morbidi, sapori di frutta scura che sfumano in un finale di lunga durata.

James Suckling 91 punti

Le uve sono state raccolte a mano e accuratamente selezionate direttamente sulla pianta e poi di nuovo in cantina. La fermentazione è avvenuta in cantina in tini di acciaio inox e cemento. La temperatura durante la fermentazione è stata rigorosamente controllata tra i 28°C e i 30°C mediante termoregolazione. La macerazione è durata da 20 a 25 giorni; la pressatura pneumatica è stata seguita dalla fermentazione malolattica. Questa si è svolta al 100% in tini. Il vino è poi maturato per 12 mesi in barrique, con il 5% delle botti sostituite ogni anno con legno nuovo.