Cabernet Sauvignon Montes Reserva Chile

Le uve per questo Cabernet Sauvignon provengono da 2 zone: dai vigneti della valle di Colchagua, El Arcángel, e dai celebri vigneti Apalta. Dopo la raccolta le uve vengono selezionate in cantina, diraspate e sistemate nei contenitori appositi per la fermentazione. La macerazione a freddo per una buona estrazione degli aromi e della freschezza dura 2-3 giorni. Per garantire un processo di fermentazione ideale vengono aggiunti lieviti selezionati. Questo permette di preservare la qualità delle uve. Successivamente avviene la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 27-28°C. Per sfruttare appieno il potenziale delle uve, il vino viene travasato e separato dalle bucce. Solo dopo questo passaggio ha luogo la fermentazione malolattica. L’affinamento dura 8 mesi. Il 45% del vino viene conservato in botti di rovere francese.