Canace Nero di Troia IGP 75 cl

Il Canace viene prodotto da un vitigno quasi dimenticato. Nero di Troia è una varietà di uva a maturazione tardiva con una bassa resa. Questo vino rosso è la prova che questo vitigno produce vini di prim’ordine. Le uve per il Canace sono parzialmente essiccate sul campo. La fermentazione, di durata pari a 15-20 giorni, avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati. Successivamente ha luogo l’affinamento per 8 mesi in vasche di cemento e per altri 12 mesi in barrique di rovere francese. Gli antichi Greci devono aver importato questo vitigno da Troia ed è da ciò che prende il nome. Secondo una leggenda, un guerriero greco di nome Diomede si sarebbe arenato in Puglia con la sua barca, in cui trasportava anche alcune viti. Si sarebbe trovato molto bene sul posto, al punto di decidere di stabilirvisi. La Puglia è una regione vinicola collinare nel sud d’Italia ed è il tallone dello “Stivale”. Questa zona è esposta all'influenza del mare Adriatico. È una regione fertile, ma anche calda e secca.Il clima particolare con la vicinanza del Mar Mediterraneo, il terreno fertile, ma soprattutto le uve speciali, come Negroamaro, Primitivo e Verdeca, rendono la Puglia una zona vinicola particolare.