Château Saint-Roch Chimères 75 cl

Il Château Saint-Roch Chimères è un vino rosso le cui uve provengono da un terroir con scisti neri e duri. Dopo l’accurata raccolta manuale e il trasporto in piccole cassette maneggevoli le uve sono state sottoposte a una seconda selezione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo a una temperatura controllata fra i 20° e i 23°C max. La macerazione è durata quattro settimane, durante le quali è stata facilitata l’estrazione tramite rimontaggi e travasi. Il vino è poi invecchiato in botti nuove per un totale di sei mesi. I viticoltori di Domaine Lafage operano nel settore da oltre due secoli. Negli anni ‘80 Jean-Marc, all’epoca ragazzino, iniziò a lavorare nei vigneti, finché un giorno il padre non gli affidò la responsabilità esclusiva di una parte della sue migliori uve Maury. Durante i suoi studi di enologia Jean-Marc conobbe sua moglie Eliane. Condividevano la passione per il vino e insieme hanno fatto numerose esperienze nelle regioni vinicole più dinamiche del mondo (stagione della vendemmia e del vino in Sudamerica, Stati Uniti, Sudafrica e Australia). Dopo il loro ritorno in Francia nel 2001 hanno rilevato l’intera tenuta di famiglia a Perignan, Canet e Maury. Nel 2006 si è aggiunto l’acquisto di Mas Miraflors. Anche se la famiglia ha la sua residenza in Francia Domain Lafage è nato in Catalogna e rimarrà sempre catalano!