Domaine Lafage Cayrol 75 cl

Le uve Carignan per questo vino rosso elegante dalla Francia provengono da vigneti situati ad altitudine elevata nella regione Roussillon, nei pressi di Maury. I terreni scuri sono composti da marna contenente ardesia risalente al cretaceo. Il terroir dona ai vini una bella struttura aromatica. Gli appezzamenti tra Maury e Vingrau hanno in media 60 anni. Sono situati prevalentemente su terreni scuri e rossi con pietra calcarea compatta, che danno piglio ai frutti che a loro volta rendono il vino croccante e fresco. Dopo la raccolta manuale le uve sono trasportate in cantina in casse da 10-12 kg e sottoposte di nuovo a selezione. Per preservare gli aromi e il colore, si procede a una macerazione a freddo. Il processo di fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale a una temperatura controllata di 25°C. L’azienda vinicola a conduzione familiare è situata nel sud della Francia, a poco meno di 50 km dal confine spagnolo, tra i Pirenei e il Mediterraneo. Qui vi sono condizioni ottimali per la viticoltura. Da oltre due secoli la famiglia lavora nel campo vitivinicolo. Oggi alla guida dell’azienda ci sono Guy Lafage e sua moglie Marthe.