Elio Grasso Barolo G.C. DOCG 75cl

La primissima annata di questo Barolo Gavirni Chiniera è stata raccolta nel 1978. Le viti di uva Nebbiolo, che crescono a circa 320-350 metri sul livello del mare, hanno un’età media di 35 anni. Dopo la vendemmia, avvenuta in ottobre, la fermentazione alcolica si è svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Al termine della fermentazione malolattica, il mosto ottenuto è maturato per 10 mesi in botti di rovere sloveno. Successivamente il vino matura per altri 8- 10 mesi in bottiglia in cantina propria. Oltre 30 anni fa, la piccola azienda familiare ha deciso di dedicarsi nuovamente alla viticoltura. I vigneti, già di proprietà della famiglia, sono stati rimessi in uso dopo molti decenni. Oggi la piccola cantina è dotata delle più moderne tecnologie e produce vini con la massima cura e senza fretta fino a raggiungere il giusto equilibrio prima di essere imbottigliati.