La Forra Chianti Classico Riserva 75 cl

Questo vino rosso è il risultato di una storica selezione massale di cloni autoctoni in un ecosistema misto, composto da un vigneto, un uliveto e un orto, che risale agli anni ’50. Le uve utilizzate allo scopo provengono dalla tenuta Nozzole, nel territorio di La Forre. La prima annata è stata prodotta nel 1980. Una volta raccolte a mano, le uve vengono fatte macerare con rimontaggi (délestage) a una temperatura controllata di 28°C in serbatoi di acciaio inox. Questo procedimento dura 20 giorni. Il vino riposa infine per tre mesi in serbatoi di acciaio, altri 16-18 mesi in botti di legno da 500 litri di rovere francese e matura almeno sei mesi in bottiglia. La storia dell’azienda vinicola risale all’anno 1300 e già allora era nota per la sua eccellente qualità nella produzione vinicola. Folonari ha acquistato la tenuta di 385 ettari nel 1971. La piccola cascina storica fa parte del territorio del Chianti Classico, nel comune di Greve, all’interno della provincia di Firenze.