Laya Almansa D.O. 75 cl

Le uve Garnacha Tintorera e Monastrell provengono da vigneti nel territorio di Almansa, che si trovano tra 700 e 1000 metri sul livello del mare e crescono su terreni sabbiosi con un’elevata concentrazione di calcare. Dopo la raccolta, le uve sono fermentate separatamente in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica e un breve passaggio in barrique francesi, a seconda delle caratteristiche dell’annata il vino resta in serbatoi di acciaio inox fino all’imbottigliamento. Bodegas Atalaya è un progetto della famiglia Gil, che si è associata alla famiglia López de El Pilar de la Horadada, che si trova nell’est della provincia Albacete. La prima annata è stata raccolta nel 2007. Da allora sono stati compiuti molti progressi per quanto riguarda gli impianti e la ricerca per la produzione dei vitigni Monastrell e Garnacha Tintonera, che oggi rispecchiano il carattere e la personalità del territorio.