Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 75 cl

vino rosso

2021

75cl

Bolgheri DOC

Le Serre Nuove

Italia

Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon

Standard

14

Contiene solfiti

Tenuta Dell'Ornellaia

cosciotto di agnello in umido, capretto in umido, arrosto di cervo, coniglio arrosto, formaggio, agnello, capra

Colore rosso rubino intenso con riflessi violetti. Al naso mostra una bella complessità con aromi di piccoli frutti rossi e note balsamiche, che ricordano la macchia mediterranea. All'assaggio risalta in particolare l'alta qualità dei tannini, che appaiono lisci e setosi. Finale lungo e inaspettatamente fresco.

cartone da 6 bottiglie

Le uve, raccolte a mano in cassette da 15 kg, sono state selezionate a mano su un doppiotavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e infine leggermente pigiate. Ogni varietà eappezzamento è stato vinificato separatamente. La fermentazione alcolica si è svolta per duesettimane in acciaio inox a temperature comprese tra i 26° e i 30°C, seguita da una macerazione di 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata in acciaio inox e si è conclusa in barriques (25% nuove e 75% barrique vecchie di un anno). Il vino è rimasto nellacantina di Ornellaia a temperatura controllata per altri 15 mesi. Il vino è stato assemblato dopo i primi 12 mesi e poi rimesso in botte per altri 3 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il vino èmaturato per altri 6 mesi prima dell'immissione sul mercato.

Si riservano cambiamenti di annata