Pago de Carraovejas 75 cl

Le uve utilizzate per il Pago de Carraovejas provengono da diversi vigneti situati ad un’altitudine di circa 900 metri. I terreni contengono molta argilla e calce e sono anche molto ricchi di argilla e sabbia. Già nel vigneto le uve sono state rigorosamente selezionate. Dopo la raccolta a mano, sono passati attraverso una camera fredda e sono stati nuovamente selezionati al tavolo di selezione. Il mosto è stato ottenuto per sola gravità, senza pressatura preliminare, e fermentato con lieviti indigeni nella tenuta. Per l’affinamento, il vino è conservato per circa dodici mesi in barrique francesi e americane. L’intero processo è stato determinato dalla pazienza e dalla forza di gravità. La chiarificazione ha avuto luogo con albume naturale prima che il vino fosse trasferito nelle bottiglie. Certamente una goccia che si conserverà bene e migliorerà ancora di più con il tempo.