Ramon Bilbao Reserva 75 cl

Le uve del Ramon Bilbao Reserva provengono da viti con un’età media di 40 anni che crescono su terreni sabbiosi. Sono stati valutati come «molto buoni» dall’autorità di controllo. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione di 3-4 giorni. Successivamente avviene la fermentazione alcolica con pompaggio giornaliero che dura 5-7 giorni. Infine il vino affina 20 mesi in barrique americane e altri 20 mesi in bottiglia. Il fondatore dell’azienda vinicola, Ramon Bilbao Murga, nato nel 1876, proveniva da una famiglia del ceto medio della regione Biskaya. Suo zio, che era commerciante di vino e cereali, lo convinse a unirsi a lui. Così si trasferì in un piccolo paese a 5 km da Haro. Nel 1914, l’anno in cui iniziò la prima guerra mondiale, Ramón aprì un deposito di cereali e comprò un pezzo di terra dove iniziò la viticoltura. Dopo il primo anno caratterizzato da un buon raccolto decise di chiudere il deposito e di dedicarsi esclusivamente alla viticoltura. Ramón morì nel 1929 e suo figlio ereditò l’azienda vinicola. Egli lasciò in eredità al figlio un sogno che si nasconde ancora oggi in ogni bottiglia e che aspetta di essere scoperto.