Tokara Cabernet Sauvignon 75 cl

Le uve impiegate per la produzione di questo vino provengono dai vigneti di Tokara nella famosa regione di Stellenbosch in Sudafrica. Sono state raccolte a mano a maturazione ottimale e diraspate ancora prima di giungere sul tavolo di cernita. Successivamente sono state pressate in serbatoi di acciaio inox e contenitori per la fermentazione in legno. Prima di iniziare la fermentazione alcolica, il mosto è stato raffreddato e macerato a una temperatura di ca. 10-15°C. Il mosto è stato rimontato e travasato due volte ogni giorno. Per la fermentazione malolattica il vino è stato travasato in botti e ha maturato per un totale di 19 mesi in barrique francesi per il 18% nuove e la restante percentuale usate. Nel corso di questo procedimento i componenti sono rimasti per otto mesi sui lieviti prima di essere stati travasati la prima volta. L’azienda vinicola Tokara si trova a 50 km a est del Tafelberg sul versante del Simonsberg ed è una delle cantine più belle al mondo. Il Simonsberg è il centro di Cape Winelands e dal XVII secolo ospita vigneti straordinari. I terreni sono composti in parte da sabbia erosa e da granito disintegrato, una combinazione che conferisce struttura, profumo e longevità ai vini. I vini di Tokara vengono esportati in oltre 20 paesi.