Waterkloof Circle of Life Red 75 cl

Il Waterkloof Circle of Life Red è un blend armoniosamente integrato con grande lunghezza che unisce il sapore speziato del Syrah, i frutti freschi del Petit Verdot e la succosità del Merlot. Tutte le uve sono state raccolte a mano, smistate nei vigneti e trasportate in cantina dai cavalli. In cantina è stata effettuata una rigorosa selezione, al fine di garantire solo l’impiego dei frutti migliori. Le uve selezionate sono state poste in un fermentatore in legno. Le uve Rhône sono state fermentate intere, mentre le Bordeaux sono state diraspate. La fermentazione è avvenuta in modo naturale sui lieviti per rafforzare gli aromi prevalenti nei vigneti. Non è stato aggiunto zolfo. La macerazione sulle bucce ha avuto una durata di ca. 30 giorni. Per estrarre i tannini in modo lento e delicato sono stati effettuati travasi due volte al giorno. Al termine della macerazione, sfruttando la forza di gravità, il vino è colato verso il basso. Le bucce sono cadute nella pressa a cestello dove sono state delicatamente pressate al fine di estrarre anche gli ultimi residui di vino, aroma e colore. L’affinamento ha avuto luogo in barrique francesi ed è durato ca. 18 mesi. Ciascuna varietà è stata affinata separatamente per evitare una predominanza dell’aroma del legno. Dopo questo periodo le diverse varietà sono state unite e conservate per altri nove mesi in contenitori di legno per la fermentazione. Nel 1993 Paul Boutinot si mise alla ricerca di una porzione di terra con del potenziale dove piantare i suoi vigneti. Gli ci sono voluti dieci anni di ricerche per riuscire a scoprire una piccola zona. Attraverso una scarpata scoscesa giunse a questo anfiteatro nascosto pieno di potenziale e disse: «eccolo!» Così è nato Waterkloof ed è iniziato il duro lavoro. L'azienda vinicola di famiglia è stata infine fondata nel 2004. È situata in alto sul monte Schapenberg sferzato dal vento con una magnifica vista sulla False Bay e sull’oceano Atlantico.