Millepassi 75 cl

Millepassi est vinifié à partir des meilleurs raisins, cultivés sur place. Les vignes poussent sur des sols sableux enrichis en argile. Les fruits ne sont cueillis qu’à pleine maturité. Après avoir été rigoureusement sélectionnés, ils sont transportés à la cave, triés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée dans des cuves en inox. Le bâtonnage répété confère au vin sa rondeur et sa texture veloutée, et lui assure un potentiel de garde élevé. La fermentation malolactique suit immédiatement après. Ce vin mûrit dans des barriques françaises neuves (50 %) et usagées (50 %) pendant 24 mois avant d’être mis en bouteille et de vieillir pendant 6 mois supplémentaires. Le domaine porte le nom de la femme de Guido Folonari. À l’occasion du 25ème anniversaire, le terme Olimpia est venu étoffer le nom de la propriété. Guido Folonari est le successeur de la célèbre famille de vignerons Folonari. Il possède un grand savoir en viniculture. Grâce à ses compétences exceptionnelles, il crée des vins remarquables qui savent surprendre et séduire même les connaisseurs les plus exigeants.