Tokara Director's Reserve Red 75 cl

Il Reserve Red è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc che provengono dai vigneti di prima classe dell’azienda di famiglia e si trovano sui pendii del Simonsberg nella periferia di Stellenbosch. Un’accurata selezione di uve delle migliori parcelle ci regala questo vino puro e sontuoso. Dopo la raccolta manuale le uve sono state diraspate, pigiate e fermentate in cantina. Per prima cosa è stata effettuata una macerazione a freddo di cinque giorni, dopodiché è iniziata la fermentazione in serbatoi di acciaio inox e contenitori di legno. Terminato il processo di fermentazione sono stati macerati i serbatoi, non appena la qualità del profilo tannico lo ha permesso, con due travasi giornalieri. Dopo la fermentazione malolattica nella botte il vino ha maturato 22 mesi in barrique francesi, di cui il 54% erano nuove. Durante il processo di maturazione sono stati effettuati quattro travasi in totale. Soltanto alla conclusione di questo periodo il vino è stato imbottigliato senza filtrazione né chiarifica. L’azienda vinicola Tokara si trova a 50 km a est del Tafelberg sul versante del Simonsberg ed è una delle cantine più belle al mondo. Il Simonsberg è il centro di Cape Winelands e dal XVII secolo ospita vigneti straordinari. I terreni sono composti in parte da sabbia erosa e da granito disintegrato, una combinazione che conferisce struttura, profumo e longevità ai vini. I vini di Tokara vengono esportati in oltre 20 paesi.