Rancho Zabaco Heritage Zinfandel 75 cl

Rancho Zabaco Zinfandel è prodotto con le inconfondibili uve di Sonoma County, ricche e vigorose e che donano al vino un aroma intenso, che vizia il palato. Dopo la raccolta, sono diraspate ma non subito pigiate. In questo modo si rende minima l'estrazione di tannini aspri e amari dalle bucce e dai vinaccioli. Si ottengono così aromi di lamponi concentrati e freschi. Per migliorare l'estrazione di colore e gusto, le uve restano a bagno a freddo per un giorno a 15°C. Successivamente ha luogo la fermentazione per cinque o sei giorni a una temperatura massima controllata di 30-31°C. Il contatto con le bucce che dura da cinque a sette giorni fa ottenere al vino il suo colore rosso rubino profondo, esplicando già a livello ottico gli aromi di frutta matura del vino. Dopo il processo di fermentazione, il vino viene sottoposto a una fermentazione malolattica, per mitigare gli acidi e i tannini. Rancho Zabaco Zinfandel matura sui lieviti per migliorare il corpo del vino. Prima dell'imbottigliamento si esegue una filtrazione.