Waterkloof Circumstance Mourvèdre 75 cl

Circumstance Mourvèdre è un vino molto giocoso. Il Mourvèdre è originario della Spagna e prende il nome dalla città spagnola di Murviedro. Una varietà con maturazione tardiva che predilige condizioni climatiche secche, calde e assolate. Questo vitigno di agricoltura biologica, resistente al vento è l’ingrediente principale di questo vino. Cresce a 270-300 metri sopra il livello del mare su una collina a ca. 5 km di distanza dall’oceano Atlantico. I terreni contengono molto granito e presentano ciottoli di media grandezza che favoriscono il drenaggio. Dopo la raccolta manuale nelle prime ore del mattino le uve sono state portate in cantina e selezionate. Gli acini della varietà Rhône sono stati fermentati interi, per permettere di estrarre i tannini in modo lento e delicato durante il processo di fermentazione. Per questo motivo le uve sono state calpestate con i piedi due volte al giorno. Il vino ha trascorso all’incirca un mese sulle bucce. Anche la fermentazione malolattica è avvenuta in maniera naturale nella botte. Infine ha maturato per 16 mesi in botti di rovere francese vecchie fino al momento dell’imbottigliamento. Nel 1993 Paul Boutinot si mise alla ricerca di una porzione di terra con del potenziale dove piantare i suoi vigneti. Gli ci sono voluti dieci anni di ricerche per riuscire a scoprire una piccola zona. Attraverso una scarpata scoscesa giunse a questo anfiteatro nascosto pieno di potenziale e disse: «eccolo!» Così è nato Waterkloof ed è iniziato il duro lavoro. L'azienda vinicola di famiglia è stata infine fondata nel 2004. È situata in alto sul monte Schapenberg sferzato dal vento con una magnifica vista sulla False Bay e sull’oceano Atlantico.